Dieser Feigen-Feta Salat mit Quinoa und gebackener Süßkartoffel ist nicht nur ein absoluter Hingucker, sondern schmeckt mindestens genauso lecker. Die fettarme Mamma Mia Zero Sauce im Geschmack Honig Senf rundet das ganze Geschmackserlebnis wunderbar ab und ersetzt dabei auch noch ein kalorienreiches Salatdressing.
Kochzeit:
45 min
Vorbereitungszeit:
10 min
Schwierigkeit:
leicht
Zutaten
Für vier Personen- 150 g Quinoa
- 1 Süßkartoffel
- 150 g Feta light
- 200 g Rucola
- 1 Granatapfel
- 200 g Feigen
- Salz
- Pfeffer
- Mamma Mia Zero Sauce Honig Senf
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Zubereitung
- Die Quinoa abspülen und in 400ml kochendes Wasser einrühren.
- Quinoa bei schwacher Hitze mit gelegentlichem Umrühren ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und währenddessen die Süßkartoffel waschen und in Scheiben schneiden.
- Die Süßkartoffelscheiben gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und für ca. 25 Minuten im Ofen backen.
- Währenddessen die Kerne aus dem Granatapfel lösen, den Rucola waschen, den Feta in Stücke schneiden, die Feigen waschen und vierteln.
- Den Rucola-Salat in eine Schüssel geben und den Quinoa, die Süßkartoffelscheiben, den Feta und die Granatapfelkerne darauf garnieren.
- Abschließend die Mamma Mia Zero Sauce im Geschmack Honig Senf darüber geben und genießen.
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