Unsere Apfel-Nuss-Muffins von der lieben Isabel sind durch die Äpfel super saftig und liegen nicht schwer im Magen! Den Zucker kannst du durch unser Sugar Zero für kalorienbewusste Muffins ersetzen und das optional hinzuzufügende Proteinpulver gibt dem Ganzen einen extra Eiweißkick!
Kochzeit:
35 min
Schwierigkeit:
leicht
Zutaten
Für 12 Muffins- 100 g Mandelmehl
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 25 g gehackte Haselnüsse
- 1 Msp. Zimt
- 1 Päckchen Backpulver
- 50 g Sugar Zero
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 100 g Joghurt
- 20 g Queen Whey
- 1 Apfel
- 25 g gehobelte Mandeln
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
- Mandelmehl mit Haselnüssen, Zimt und Backpulver mischen.
- 50g Sugar Zero, 1 Prise Salz und die Eier 5 Minuten schaumig schlagen und anschließend den Joghurt unterrühren.
- Die Mandel-Haselnuss-Mischung mit dem Proteinpulver mischen und zusammen mit einem geschälten & gewürfeltem Apfel in die Eiermischung unterheben.
- Den Teig in Muffin Förmchen geben und 25g gehobelte Mandeln auf dem Teig verteilen. Im Ofen bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit Erythrit Puderzucker bestreuen.
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